寻味大桥时代，食尚古镇非遗。9月16日，2024司前镇市级非遗项目“司前温蛋卤制技艺”宣传活动启动仪式暨代表产品司前温蛋发布、品鉴会在新汇大融城举办，打造味蕾与文化的双重盛宴，进一步推动司前温蛋的传承与发展。

　　仪式上，有关领导嘉宾共同按下启动按钮，标志着司前镇代表产品司前温蛋正式发布、2024司前镇市级非遗项目“司前温蛋卤制技艺”宣传活动正式启动。现场进行了司前温蛋新品介绍和司前温蛋卤制技艺宣传。

　　据介绍，司前温蛋是拥有百年历史的传统小吃，以其独特的卤制技艺和美味口感深受群众喜爱。2023年，“司前温蛋卤制技艺”列入江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录，充分印证了司前温蛋深厚的文化价值和社会价值。通过发挥强村公司作用，司前镇牵手江门市源亨哥食品有限公司，将非遗美食司前温蛋制作成真空包装的休闲零食，推动司前温蛋的产业化、品牌化、规模化生产。

　　活动中，司前镇强村公司——司前邑选城乡建设有限公司，与江门市源亨哥食品有限公司签署价值100万元的购销合同。现场还举办了司前温蛋爱心义卖活动，义卖所得将全部捐赠给江门市慈善会应急救援慈善基金。

政企携手促发展，垒起金窝孵“金蛋”

　　千年古镇司前，历史文化悠久，非遗传承深厚，传统美食繁多。其中，传承百年的司前温蛋是司前的“土特产”，深受广大消费者喜爱。该镇活用历史资源，挖掘“赚圩”温蛋故事，推动“司前温蛋卤制技艺”成功列入市级非遗名录。乘着“百千万工程”东风，该镇推动司前温蛋这一“土特产”通过新型工业化做大做强，垒起金窝孵“金蛋”，打造成乡村特色产业，助推“百千万工程”走深走实的生动实践。

　　政企携手促发展，在强村公司的牵引下，司前温蛋传承发展的一池春水被激活。司前镇发挥强村公司作用，加强乡土特色产业品牌建设，探索非遗产业发展新模式，把土特产“小买卖”做成品牌“大生意”。司前镇强村公司——司前邑选城乡建设有限公司，牵手江门市源享哥食品有限公司，打造总投资300万元的司前温蛋零食项目，将司前温蛋制作成真空包装的休闲零食，孵化“金蛋”特色产业，推动传统非遗在传承中焕发新活力。

　　如今，司前温蛋更新换“袋”，以现代化工艺和传统美食风味结合的崭新面貌面世。这是传统美食的继承创新，也是政企合作推动“土特产”走向市场的有益尝试。

　　司前镇公有资产办公室负责人，司前邑选城乡建设有限公司总经理何举论说：“我镇活用强村公司，结合‘六个一百’，搭起政、银、企、校与乡贤乡亲等联系对话、合作共赢的平台，与从事食品工业领域的乡贤凌源亨一拍即合，选取工业化生产条件成熟、便携便食、推广价值高的司前温蛋启动零食生产项目。”

　　据了解，“零食化”的司前温蛋，有效解决香辛料有效成分在高温灭菌过程中的流失，色香味皆接近道地现做温蛋，成功推动了司前温蛋的产业化、品牌化、规模化生产。“我们在原有的古法工艺基础上加入了现代工艺，通过各种机械和保鲜技术去延长司前温蛋的使用周期，没有添加剂、防腐剂，最大程度上保留食材原汁原味的同时，做到产品保质期有270天，从一款菜肴变成一款更方便快捷的零食，让更多消费者在更多场景可以食用，让司前温蛋这款美食走向大江南北，甚至远销海外。”江门市源享哥食品有限公司总经理黄鸿彬说。

　　这一基础工艺的突破，让司前温蛋从“传统作坊”走向“现代厂房”。司前温蛋零食发布后，将接入源亨哥食品公司的销售渠道，依托企业丰富的推销经验走出司前、走向世界。

　　司前温蛋实现产业化、品牌化、规模化发展，成为了司前镇探索乡村特色产业、推进“百千万工程”的生动实践。紧扣“百千万工程”，司前镇将发挥千年古镇优势，活用“三招”，精准发力，把“土蛋”做成“金蛋”，以“蛋”为引，盘活非遗资源宝库，在传承中创新发展，以“土特产”规模化集群发展助力“百千万工程”走深走实。

　　第一招：讲好故事增价值。线上，接入“江门优品”“澳洲幸运5 优品”“司前优品”展销平台，宣传司前温蛋产品和非遗技艺；线下，打造营销矩阵，结合“江门三点三精彩之旅”文旅品牌同步宣传，结合系列特色大型活动开展“土特产”专柜展销。

　　第二招：精益求精做品牌。联合源亨哥食品公司不断推进配方创新、工艺创新、文化创新，通过长期研发投入、智能化生产，持续推出更多不同口味的司前温蛋，携手热门非遗IP联合推广，与连锁餐饮品牌合作，不断扩大司前温蛋的文化底蕴和应用场景。

　　第三招：以点带面促发展。携手司前温蛋卤制技艺非遗传承人进校园、进乡村、进社区，以广泛宣传促传承发展；举办村厨争霸赛，发动各村优秀乡厨运用代代相传的独特技艺制作温蛋，展示在传承中发展的非遗技艺，多管齐下推动非遗美食从“一家做”到“大家做”，推动司前非遗走出司前，把土特产“小买卖”做成品牌“大生意”，总结“金蛋”推广经验，延伸发展兴篁马蹄、小坪稻虾、白庙金薯等“土特产”，在强村公司带动下，聚力更多社会资源为司前非遗、美食文化的传承与发展注入新动力，铺就强村富民“振兴路”。